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8蔬列抗癌免死金牌專家:要均衡

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發表時間 : 2013-02-26
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30年來,癌症一直蟬聯台灣10大死因之首,許多人聞癌色變,網路最近流傳一封郵件,提到花椰菜、茭白筍、大蒜等8種蔬食是對抗癌症的「免死金牌」,台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美看過內容後表示,裡頭內容有幾分可信,多攝取蔬食抗癌養生這個觀念是對的,但要攝取均衡,不能只吃單一種,過與不及都不好。

這封網路文章提到,胃癌的免死金牌是大蒜、肝癌的是蘑菇、胰臟癌的是花椰菜、腸癌的是茭白筍、肺癌的是菠菜、乳腺癌的是海帶、子宮頸癌的是黃豆、皮膚癌的是蘆筍等。

營養師歐陽鍾美指出,信中提到的蔬果大多有抗癌、抗發炎、抗氧化作用,都是對健康有益處的,可以多吃,但千萬不能只吃單一種食物,飲食要均衡。

歐陽鍾美說,大蒜有大蒜素,可以抑制胃癌細胞增殖,也有殺菌功效。蘑菇含有豐富抗氧化物質及微量元素。花椰菜屬十字花科,花菜中的鉻離子,可以幫助胰臟加強血糖代謝。茭白筍則有豐富的水溶性纖維,可幫助腸道代謝。

歐陽鍾美提到,經化療或放療的癌友,飲食和情緒是影響健康的兩大因素,攝取新鮮、當令的蔬果,營養價值高,從飲食來做體內環保,對抗癌細胞,抗癌期間可能食慾較差,仍要攝取足夠熱量。

圖片出處 佳菁水果批發:
http://www.google.com.tw/imgres?q=蔬菜&um=1&hl=zh-TW&tbm=isch&tbnid=RCo2e6npjplUIM:&imgrefurl=http://www.psugo.com/market-news/seasonal-vegetables/&docid=UYs0EmiferF2tM&imgurl=http://www.psugo.com/wp-content/uploads/2012/01/xinsrc_59211062509487181465115.jpg&w=640&h=480&ei=o04sUaU3xpKIB8DcgMgC&zoom=1&iact=hc&vpx=2&vpy=127&dur=985&hovh=194&hovw=259&tx=140&ty=117&sig=117807046555445519282&page=1&tbnh=144&tbnw=208&start=0&ndsp=28&ved=1t:429,r:0,s:0,i:78&biw=1280&bih=796
文章出處:
作者: 記者王慧瑛╱新竹報導 | 聯合新聞網 – 2013年2月26日 上午2:13
http://tw.news.yahoo.com/8蔬列抗癌免死金牌-專家-要均衡-181300802.html